ハワイ島旅行記２

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ハワイ島旅行２日目は

コーヒー農園に行ってきた。

コナはコーヒー産地として有名だ。

そのコナはハワイ島にある。

行ってきたのはUCC直営の農園と

村松小農園の2箇所。

ハワイ島ではいたる所に

コーヒー農園があると思っていたが

実際はそうではない。

UCCの農園でミキさんという方に

いろいろ話を伺った。

ハワイ島の中でも限られた地域でしか

コーヒーは栽培されていない。

理由は

コーヒー栽培に適した条件が

限られた狭いエリアでしか揃わず

他ではうまく育たないからだそうだ。

だからコナのコーヒー豆生産量は

非常に少ない。

ではなぜ

コナコーヒーが有名になったのか？

それは品質の高さにある。

コーヒーの一大産地である

ブラジルなどでは作付面積が広いから

コーヒー豆の収穫は機械でガバッと

やってしまうそうだが

コナでは１つ１つ手摘みで行う。

赤く熟した実だけを

目で見て選んで手摘みする。

そのため未成熟な実や

葉っぱや小枝は混じらない。

だから非常にクリアな味わいの

コーヒーになるのだそうだ。

さて

コナコーヒーは非常に高価である。

品質が高いから高価なのか

工程が手作業で

コストがかかっているから高価なのか。

ミキさん説明では

後者の方の説明が多かった気がする。

原価をもとに価格を決める考えを

原価主義という。

市場のニーズをもとに

価格を決める考えを市場主義という。

どちらが正解かというと

市場主義である。

生産者の立場からすると

これだけコストがかかっているから

これくらいの価格で売りたい

と考えるのも分かるが

そんなことは客には関係がない。

客の立場からすると

これくらいの値段だったら買おう

という相場感を持っているから

それに合うなら買うし

合わないなら買わないだけだ。

コーヒーの話に戻ると

コーヒーはコナ産じゃなくても

ブラジル産でもベトナム産でも

他にもいくらでもある。

コーヒーなんてみんな同じだ

と思っている人もたくさんいるし

味の違いが分かる人でも

あまり値段の差が開くようだと

多少の違いには目をつぶるものだ。

コナ産のコーヒーは

まず生産量が少ない。

原価主義で少ない販売量で

コストを回収できる価格設定をすると

他の産地に比べて非常に高価になる。

高価すぎるから

市場に出しても受け入れられない。

だから農園を見せて

作り方や歴史を伝えて

それによって「付加価値」を生み出し

高価でも買おうという気にさせる。

だから現地でしか売れないのだ。

その売り方でしか

価格に見合った価値を

作り出すことができないのだ。

僕は高価なコナ100％のコーヒー豆を

UCCと村松小農園の両方で購入した。

興味深い話を聞かせてもらったり

楽しい時間を過ごさせてもらったので

見合う価値があると思ったからだ。

家でコナコーヒーを飲む時は

あの時の景色や体験を思い出しながら

飲むようにしている。

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