大衆食堂にサービスは必要か？

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お昼ご飯を食べに入ったお店で

注文を取りに来た店員さんに

注文を伝えると

無言で去っていきました。

あまりに愛想がなかったので

一緒に入った友人と

思わず顔を見合わせてしまいました。

そのお店は大衆食堂って感じの店で

サービスの良さをウリにしてません。

客もそれを期待してません。

でも、無言で去られると

さすがに

え？

っと思ってしまいます。

注文した僕たちの態度が

横柄だったわけではない

と思います。

〇〇、お願いします。

と普通に頼みました。

安いし美味いし

大衆食堂としては

それで十分かもしれませんが

ありがとうございま～す。

とか

少々お待ちください。

とか

何かあるんちゃう？

と思ってしまいました。

安さと美味さがウリの大衆食堂に

サービスは不要でしょうか？

高級店のようなサービスは

必要ないですが

適度な「愛想の良さ」は

あった方がいいと思います。

僕たちは言葉で

コミュニケーションを取っています。

言葉で注文を伝え

店員さんから言葉が返ってくることで

伝わったことを確認します。

普通に言葉が返ってきて

お店に対する評価は

プラスマイナス、ゼロです。

無言だと

コミュニケーションが成立したのか

一瞬不安になってしまいます。

なので

サービスが求められていない

大衆食堂であっても

無言はよくない

ということになります。

これだと評価はマイナスです。

サービスを期待してなかったのに

愛想がいい対応をされると

このお店、感じがいいな！

となります。

これだと評価はプラスになります。

評価がプラスになると

またこの店に来よう！

という気になります。

リピート客が増えれば増えるほど

お店は経営が楽になります。

安定して利益が出せるからです。

ということは

お店の経営を考えると

バイトの店員さんに

愛想よく対応するよう

「教育」した方が

いいということです。

教育はMGだと黄チップ、

戦略費になります。

MGで戦略費をかけずに頑張っても

薄～い粗利益しか稼げません。

MGをすると

粗利益を稼ぐには

戦略費をかける必要があると

身に染みて分かります。

ところが

多くの中小零細企業は

戦略費をほとんどかけてません。

この大衆食堂しかり

これでは粗利益は稼げないよね

というやり方で

日々頑張ってるわけです。

まわりが戦略費をかけていない中で

1社だけ戦略費をかけると

どうなるでしょう？

ものすごく差がつきます。

これに気付くと

一気に変わるんですけどね～。

MGをやって

戦略費をかける大切さを

知ってほしいな～。

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